HKFSC был создан с целью стать продовольственным экспертом по защите здоровья населения. Центр следит за тем, чтобы продукты питания, поступающие в продажу, были безопасными и пригодными к употреблению, путем взаимодействия с правительством, продовольственной индустрией и потребителями. Центр придерживается принципов справедливости, эффективности, профессионализма, ответственности и прозрачности.