Worldchefs Congress & Expo 2025: Международный гастрономический форум
Организационные данные
Организатор: Worldchefs (Всемирная ассоциация сообществ шеф-поваров)
История: Проводится с 1928 года, каждые 2 года в новой стране
Охват: Объединяет шеф-поваров из 100+ стран
Ожидаемые показатели 2025
Посетители: 6 000+ профессионалов индустрии
Экспоненты: 200+ компаний
Программа: 100+ мероприятий
Участники чемпионата: 70+ стран
Актуальные отраслевые тренды
Современная гастрономическая индустрия фокусируется на нескольких ключевых направлениях:
- Устойчивое развитие: сокращение пищевых отходов и экологичная упаковка
- Цифровизация: автоматизация кухонных процессов и системы управления
- Здоровое питание: рост спроса на функциональные продукты и альтернативные белки
- Экономическая эффективность: оптимизация затрат в условиях инфляции
Основные форматы мероприятия
- Выставка продуктов и кухонного оборудования
- Международный кулинарный чемпионат Global Chefs Challenge
- Профессиональные мастер-классы от ведущих шеф-поваров
- Технологические демонстрации
Целевая аудитория
- Шеф-повара ресторанного бизнеса
- Производители профессионального оборудования
- Поставщики гастрономических продуктов
- Рестораторы и управляющие отелями
- Представители кулинарного образования
Деловая программа
- Дискуссии о современных вызовах ресторанной индустрии
- Сессии по внедрению устойчивых практик
- Образовательные программы для профессионалов
- Презентации кулинарных инноваций
- Круглые столы по вопросам пищевой безопасности
Формат проведения: первые 5 дней - профессиональная программа для специалистов, заключительные 2 дня включают мероприятия для широкой публики.
АРХИВ
2024, Сингапур
- Даты: 20–25 октября
- Место: Марина-Бэй-Сэндс Конвеншн Центр & FHA HoReCa Singapore Expo
- Участники: >900 профессионалов из 76 стран
- Ключевые активности:
• Global Chefs Challenge :cite[2]
• Выставка FHA-HoReCa (азиатский рынок поставщиков)
• Форум молодых поваров Billy Gallagher (50+ участников)
- Особый акцент: Культурный обмен и профессиональное нетворкинг :cite[3]
2018, Куала-Лумпур (Малайзия)
- Участники: 4000 шеф-поваров из 105 стран
- Посетители: 6000 делегатов
- Экспоненты: 200 компаний
- Особое: Финал Global Chefs Challenge (70 участников), фокус на безотходное производство и food-стратегии
- Эстафета: Передача права проведения России (Санкт-Петербург)
2016, Салоники (Греция)
- Ключевая тема: Молекулярная гастрономия (Hervé This)
- Программа: Мастер-классы по средиземноморской диете, китайской и турецкой кухне
- Акцент: Устойчивое развитие и будущее отрасли
2014, Ставангер (Норвегия)
- Участники: >600 делегатов
- Событие: Принятие нового логотипа Worldchefs
- Контекст: Проведение в гастрономической столице (организатор фестиваля Gladmat)
2012, Тэджон (Южная Корея)
- Участники: 3000 шеф-поваров из 93 стран
- Рекорд: 2111 шеф-поваров на групповом фото (Книга рекордов Гиннесса)
- Концепция: "Как накормить планету в условиях вызовов будущего"
- Партнеры: Ассоциация кулинаров Кореи (KCA), участие первой леди РК
- Достижения: Бронзовая медаль команды шеф-поваров Новосибирска
