В Radisson Resort and Residences Zavidovo (Тверская область) состоится ежегодная конференция для руководителей хлебопекарных и кондитерских предприятий. Ожидается более 400 участников, 50 спикеров и 180 компаний из России и стран СНГ.
В деловой программе — обсуждение потребительских трендов, инновационных ингредиентов, технологий производства (заморозка, ферментация), взаимодействия с ритейлом, экономических прогнозов, роботизации и кадровых вопросов. Среди участников — крупные производители и сети: «Русагро», «Лента», X5, «Вкусвилл», «Балтийский хлеб», «Холдинг Коломенский» и другие.
Помимо деловой части, организаторы подготовили вечеринку у костра, музыкальное лото и другие активности. Организатор — «Пищёвка3D». В 2025 году конференция собрала 345 участников и 32 спикера.
Хлебопекарная и кондитерская индустрия в РФ сегодня — это динамично развивающийся сектор, который успешно адаптировался к новым экономическим реалиям и активно захватывает внутренний рынок. Ключевые тенденции и показатели отрасли:
- Стабильный рост объёмов: производство кондитерских изделий уверенно растёт, тогда как выпуск хлеба и хлебобулочных изделий находится в состоянии стагнации, смещаясь в сторону более качественной продукции и форматов здорового питания.
- Импортозамещение: доля российской продукции в сегменте сладостей достигает 90%. Отечественные фабрики не только закрывают внутренние потребности, но и наращивают экспорт в страны ближнего зарубежья, Азии и Ближнего Востока.
- Потребительские привычки: из-за роста цен на сырьё (в частности, какао-бобы) покупатели всё чаще переключаются с дорогого шоколада на более доступные мучные кондитерские изделия — печенье, вафли и пряники.
- Экспансия ритейла и сегмента гостинично-ресторанной индустрии: торговые сети развивают собственные пекарни и кондитерские зоны для повышения маржинальности и расширения ассортимента свежей продукции. Точки общественного питания также активно инвестируют в компактное оборудование для выпечки на местах.
