MODERN BAKERY MOSCOW 2019 – 25-я международная специализированная выставка для хлебопечения и кондитерского дела

Выставка Modern Bakery Moscow является одним из самых значимых и востребованных деловых событий хлебопекарной и кондитерской промышленности и, безусловно, ведущей выставкой данной тематики в России и странах ближнего зарубежья.

В 2018 году 24-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынков России и стран ближнего зарубежья Modern Bakery Moscow/Современное хлебопечение состоялась 12-15 марта в ЦВК «Экспоцентр».

На выставке были продемонстрированы такие тематические направления как: Пищевые технологии и оборудование; Ингредиенты и сырье; Упаковка; Хранение и транспортировка пищевых продуктов; Оснащение пекарен, кондитерских; Холодильное оборудование и технологии; Гигиена производства.

Экспозиция заняла два выставочных павильона ЦВК «Экспоцентр»: павильон «Форум» и павильон 7 (залы 3, 4, 5, 6).

За четыре дня продукцию представили 231 экспонент из 25 стран, которую увидело рекордное количество посетителей: 16 048 специалистов из 48 стран.

Ведущие игроки рынка среди участников

Ежегодно география участников расширяется. В этом году в выставке приняли участие экспоненты из: Австрии, Беларуссии, Бельгии, Великобритании, Венгрии, Германии, Греции, Ирана, Испании, Италии, Казахстана, Китая, Ливана, Литвы, Нидерландов, Республики Кореи, России, Словении, США, Турции, Финляндии, Франции, Хорватии, Чехии, Швеции.

Экспозиция отечественных компаний рынка хлебопекарной и кондитерской промышленности была представлена такими бесспорными лидерами, как: Восход, Нижегородский Хлеб, СЭМЗ, Саф-Нева, Шебекинский машиностроительный завод, Солнечные продукты, Тверской завод пищевого оборудования.

Среди представителей зарубежных компаний такие мировые лидеры, как: Backaldrin, Berner Ladenbau, Debag, J4, König, Machinen, Diosna-Miwe, Revent, Rondo, Tecnopool, Wachtel и многие другие.

Неотъемлимой частью выставки Modern Bakery Moscow/Современное Хлебопечение является насыщенная деловая программа, включающая: симпозиумы, семинары, мастер-классы, конкурсы.
Ввиду высокого интереса к мастер-классам в этом году они прошли на трех площадках во всех павильонах выставки.

Выставка Modern Bakery Moscow/ Современное Хлебопечение поддерживается Министерством сельского хозяйства РФ, Российским союзом хлебопекарной промышленности (Союзом Пекарей), Союзом производителей пищевых ингредиентов, Международной промышленной академией, отраслевыми институтами — ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности и ФГБУН ВНИИ кондитерской промышленности, ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», ведущими ВУЗами пищевой промышленности страны.

Золотым спонсором выступил постоянный участник выставки и ведущий производитель печей в мире — компания Debag.

Новинки 2018 года

В 2018 году на выставке появилась лаборатория Modern Bakery Lab, в рамках которой были представлены 3 тематических направления: лаборатория упаковки, лаборатория ингредиентов и профессиональное оборудование. В первой лаборатории Modern Bakery Lab приняли участие 13 компании, что свидетельствует о растущем авторитете и популярности выставки, а также ее профессиональном признании.

Участниками лаборатории Modern Bakery стали Базис, Полиграфическая компания «Парадигма», Санпак принт, Экан, Маргарон, Дёлер НФ и БИ, Агрокомбинат Тамбовкрахмал и ряд других компаний, продукция которых заинтересовала как опытных специалистов, так и новичков рынка.

Насыщенная программа мероприятий

С каждым годом при участии и поддержке партнеров Modern Bakery Moscow/Современное хлебопечение деловая программа привлекает все больше профессионалов хлебопекарной и кондитерской отрасли.

В 2018 году были организованы и проведены более 20 мероприятий.

В первый день выставки 12 марта 2018 г., после церемонии открытия выставки состоялась пресс-конференция «Хлебопекарная и кондитерская промышленность РФ: драйверы роста, перспективы модернизации, кадровая политика». В пресс-конференции приняли участие эксперты Министерства промышленности и торговли, НИИ хлебопекарной и НИИ кондитерской промышленности, Российского союза Пекарей, Международной промышленной академии, Союза производителей пищевых ингредиентов, а также представители профильной прессы и бизнес-сообщества.

В рамках деловой программы состоялся семинар, организованный компанией Лейпуриен Тукку, в ходе которого участники обсудили такой актуальный вопрос как: «Добавленная стоимость: как создавать продукты, интересные Вашему покупателю?».

МГУТУ им. Разумовского организовали конференцию «Акселератор Бизнес-Проектов студентов и молодых ученых», а также Евразийский Форум лидеров хлебопечения «Хлеб и здоровье планеты».

Международной промышленной академией был организован симпозиум «Хлеб — основа здорового питания». Также, Международная промышленная академия провела II Всероссийский Конкурс «Лучший Хлеб России — 2018», завершившийся народной дегустацией и церемонией награждения победителей в рамках выставки.

На все вопросы, связанные с техническим регулированием и стандартизацией хлебопекарной отрасли, ответили специалисты в ходе экспертной дискуссии при поддержке ФГАНУ НИИ Хлебопекарной промышленности. Кроме того, при участии ФГАНУ НИИ Хлебопекарной промышленности состоялась панельная дискуссия «Контроль качества и безопасности пищевых продуктов (Роспотребнадзор и Роскачество): субъекты, их методы и взаимодействие с участниками рынка»

Все особенности маркировки и информационной фальсификации кондитерских изделий были раскрыты на семинаре ВНИИ Кондитерской промышленности — филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН.

Санкт-Петербургским институтом управления и пищевых технологий был организован деловой клуб «Лучшие региональные практики национального хлебопечения России», практический семинар «Развитие компетенций хлебопекарных предприятий».

Тема выбора между покупкой франшизы или открытия бизнеса с нуля вызывает много вопросов и споров, именно поэтому семинар «Пекарня. Бизнес или мода? Франшиза, покупка или открытие с нуля. Что выгоднее?» вызвали повышенный интерес среди посетителей выставки.

При поддержке компании «Ватель Маркетинг» и Школы менеджмента пищевой промышленности прошло мероприятие по новой теме: «Бренд, упаковка и трейд — звенья успешных продаж»

В дни работы Modern Bakery Moscow/Современное хлебопечение технологи смогли пройти обучение в «Школе современного хлебопека и кондитера», организованной при содействии ведущих научно-исследовательских институтов и профильных вузов.

Ввиду растущего интереса к мастер-классам в этом году они прошли на 3 площадках выставки. Темы мастер-классов звучали так: «Новинки рынка ингредиентов и сырья 2018», «Современное хлебопекарное и кондитерское искусство 2018» и «Класс кондитерского искусства».

Уже традиционно в рамках выставки состоялся конкурс кондитерского искусства, где участники представили готовые кондитерские работы в следующих категориях: «Лучшее изделие из карамели»; «Лучшее изделие из шоколада»; «Лучшее изделие из теста»; «Картины на хлебной основе из специй»; «Декорация тортов»; «Авторский торт».

Кроме того, в 2018 году участники и посетители выставки снова наблюдали за тренировкой национальной сборной WorldSkills Russia по компетенции «Выпечка хлебобулочных изделий».